КОРОТКО О НАС
Общество с ограниченной ответственностью Фирма «Партнер»
аккредитовано в Системе сертификации ГОСТ Р в апреле 2009 года. Проводит сертификацию услуг розничной торговли, общественного питания и пищевой продукции, осуществляет процедуру штрихового кодирования продукции...
подробнее
СЕРТИФИКАЦИЯ И ДЕКЛАРИРОВАНИЕ
АВТОРИЗАЦИЯ
ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ
9 марта 2016 г. 10:36
Ветеринарные сопроводительные документы
Приказом Минсельхоза
России от 18.12.2015 N 648 в соответствии со статьей 2.3 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 года N 4979-1 "О ветеринарии" утвержден Перечень подконтрольных товаров...
читать далее22 декабря 2015 г. 11:07
Пищевые добавки
Применение пищевых добавок
регламентируется «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" и Техническим регламентом Таможенного Союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок...
читать далее
Новости
Новое в нормативной документации
02.09.2014 12:44
1. Издан сборник технологических карт, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьного питания, издание третье, переработанное и дополненное в 2-х частях, Уфа, 2014г (переплет пружина в формате А4, возможно отделять листы и использовать как технологические карты для работы)
Стоимость 800 руб.
2. Переиздано практическое пособие для калькулятора и технолога в формате А4, крупный шрифт, термопереплет, обложка глянцевая.
Стоимость 450 руб.
3. Имеется в наличии сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, изд. Москва «Хлебпродинформ», 1996г. сборник технологических нормативов часть I в твердом переплете
Стоимость 1800 руб.
4. Планируется в ближайшее время поступление II части указанной выше книги
Стоимость 800 руб.
2. Переиздано практическое пособие для калькулятора и технолога в формате А4, крупный шрифт, термопереплет, обложка глянцевая.
Стоимость 450 руб.
3. Имеется в наличии сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, изд. Москва «Хлебпродинформ», 1996г. сборник технологических нормативов часть I в твердом переплете
Стоимость 1800 руб.
4. Планируется в ближайшее время поступление II части указанной выше книги
Комментарии
4)
Здравствуйте. Приобрела по рекомдации вашего представителя Сборник ТК (издание четвёртое, А-4,в двух частях, на пружине) и диск с меню д/с12ч. 03 СанПин 3049.Но меню составлено на основе старого сборника 2013 года.Выхода блюд и номера ТК не совпадают с преобретенными от 2014 года сборниками.Помогите.
Надежда, 15.01.2015 21:10
Администратор (20.01.2015 15:43): Переиздание сборника была позже чем составлено меню. Вам просто в меню необходимо подправить ссылки на № ТК сборника 2014г. Закладки там те же.
3)
Здравствуйте!Получила Сборник..,в разделе ттк не нашла карты на кофейный напиток с молоком.Могу ли применять сборник ,если по санитарным правилам выход блюд больше ?
Надежда, 14.12.2014 14:35
Администратор (19.12.2014 14:21): Если сборник ТТК для детских садов 2014г, то ТТК № 12 на кофейный напиток, а ТК № 270 на стр. 143. Отправляем электронно.
Выход блюд указанных в СанПиНе носит рекомендательный характер.
В меню Вы должны свести нормы продуктового набора.
Выход блюд указанных в СанПиНе носит рекомендательный характер.
В меню Вы должны свести нормы продуктового набора.
2)
А будет издаваться что-то аналогичное «Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения» под ред. Самсонова М.А. и др., 1996г.? или хотя бы этот же справочник опять издадут? Диетологам нет литературы, т.к. она издаётся небольшими тиражами.
Светлана, 01.11.2014 12:30
Администратор (05.11.2014 07:57): Картотека блюд лечебного и рационального питания есть в наличии, два тома стоимостью 2200 руб. Вы можете оставить свой заказ на сайте в разделе "Заказ книг"
1)
Скажите пожалуйста, а по какому сборнику издан сборник технологических карт, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьного питания.
Добавить новый комментарийЛюдмила, 23.09.2014 16:16
Администратор (24.09.2014 07:30): Сборники под редакцией Ф.Л. Марчука и В.Т. Лапшиной издания «Хлебпродинформ»:
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, части 1-2 1996-1997гг. (далее сб. 1996г 1997г);
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г. (далее сб. шк. 2004 г);
Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания, 2002 г. (далее сб. Диет. пит. 2002 г).
Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003г (далее справ. М. 2003 г);
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, части 1 и 2, Пермь 2001 г. (далее сб. Пермь. 2001 г);
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, Пермь 2008 г. (далее сб. Пермь. 2008 г);
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкортостана, 2002г (далее сб. 2002 г);
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, 2006 г. (далее сб. 2006 г);
Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения, ред.М.А.Самсонова, I и II части,1995 г. (далее сб. Самс. 1995 г.);
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях, под редакцией М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2010 г. (далее сб. Дели принт 2010 г.);
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд кулинарных изделий для школьного питания, под редакцией ООО Фирма «Партнер», 2009-2010 г (сб. 2010 г.);
Показатели пищевой ценности блюд и кулинарных изделий определены в соответствии со справочником «Химический состав российских пищевых продуктов», под редакцией И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна, ГУ НИИ питания, Москва, 2002 г.
При отсутствии в организациях указанных выше сборников (под ред. Самсонова, изд. Москва, изд. Пермь, изд. ДелиПринт, сб. Диет пит. изд. Хлебпродинформ) можно воспользоваться составленными нами технико-технологическими картами (ТТК)
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, части 1-2 1996-1997гг. (далее сб. 1996г 1997г);
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г. (далее сб. шк. 2004 г);
Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания, 2002 г. (далее сб. Диет. пит. 2002 г).
Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003г (далее справ. М. 2003 г);
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, части 1 и 2, Пермь 2001 г. (далее сб. Пермь. 2001 г);
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, Пермь 2008 г. (далее сб. Пермь. 2008 г);
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкортостана, 2002г (далее сб. 2002 г);
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, 2006 г. (далее сб. 2006 г);
Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения, ред.М.А.Самсонова, I и II части,1995 г. (далее сб. Самс. 1995 г.);
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях, под редакцией М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2010 г. (далее сб. Дели принт 2010 г.);
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд кулинарных изделий для школьного питания, под редакцией ООО Фирма «Партнер», 2009-2010 г (сб. 2010 г.);
Показатели пищевой ценности блюд и кулинарных изделий определены в соответствии со справочником «Химический состав российских пищевых продуктов», под редакцией И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна, ГУ НИИ питания, Москва, 2002 г.
При отсутствии в организациях указанных выше сборников (под ред. Самсонова, изд. Москва, изд. Пермь, изд. ДелиПринт, сб. Диет пит. изд. Хлебпродинформ) можно воспользоваться составленными нами технико-технологическими картами (ТТК)
ООО Партнер, 2009 - 2024. Создание сайтов в Уфе
Стоимость 800 руб. Где можно приобрести этот сборник